きりたんぽ鍋

　秋田の友人が、新米のきりたんぽ鍋が作れるように、老舗のきりたんぽ、比内鶏、スープの素、鶏がら、芹をセットして送ってくれて、しかもレシピ付で！！そのままご紹介します。追って、きりたんぽのレシピが来ますので、記事のアップは続いていきます。大変美味しく、スープもすっかり頂いて、鍋はからっぽになりました。
遠くの息子の事を思いながら、心も温まりました。ありがとう。

　　　　　　

　　　＿　＿　＿　＿　＿　＿　＿　＿　＿　＿　＿　＿　＿　＿　＿

きりたんぽ鍋の作り方（えりちゃんレシピ）　４～５人分

• ☆もも肉（比内鶏ならvery good!)　２枚（一口大に切る）
• ☆ごぼう　１本（ささがき）
• ☆舞茸　２パック
• ☆糸こんにゃく　２袋（熱湯にくぐらせ、適当な長さに切る）
• ☆ねぎ　２本（ななめ切り）
• ☆根付き芹　１束（根をよく洗って、４～５センチに切る）・・・根も食べる！
• ☆油揚げ　２枚（油ぬきして切る）
• ☆たんぽ　１０本位（１本をななめに３当分）

1. なべ（土鍋とか鉄鍋なら郷土料理らしくなるね(^^♪）に水とささがきごぼうを入れ、煮立てる
2. 次に鶏肉を入れ、アクを取ってスープ（お勧めの素）を入れる。
3. 舞茸、糸こんにゃく、油あげ、ねぎを入れ煮込む。（この時ちょーっと味見して、少量の砂糖や醤油で好みの味にととのえる。ただし最後の具で味が薄まるので、少し濃いめに）
4. 具材に味がしみたらきりたんぽを煮崩れしない程度に煮て、最後に芹を入れる。芹はさっと火が通る程度。
5. これでできあがり(^_^)v
6. まんず、やってみでけれ～。

　　　　　　＿　＿　＿　＿　＿　＿　＿　＿　＿　＿　＿　＿　＿　＿　

ガラスープの取り方

たっぷりの水にガラを入れ、最初は中火で、浮いてくるアクはドンドン取り除く。沸騰が始まる前に弱火にしてしばらくアク取りに専念する。スープが透き通ってきたら、アク取りは時々にする。数時間この状態で濃いスープにする。

一言

スープを取る時は、絶対に沸騰させない。沸騰させるとアクがスープに溶け出し濁ります。芹は、根を食べなきゃ大損します。