マウンテン（シナモンロール）

　シナモンとお砂糖を生地の間にたっぷり敷詰めて、くるくる巻いて焼きます。すると真ん中がうず高く膨らんで丁度山のようになります。噛り付くより、端からくるくる食べると楽しいパンです。

　　　　　　　

材料（８個分）

• 国産強力粉・・２５０ｇ
• 天然酵母・・１５ｇ
• 　ドライイーストなら５ｇ
• 砂糖２５ｇ
• 塩・・４ｇ
• 卵３０ｇ
• 水・・１２０ｃｃ
• 無塩バター・・５０ｇ
• グラシン紙又はアルミカップ・・８枚

生地に巻く材料

• バターかマーガリン・・適宜
• シナモンパウダー・・適宜
• 砂糖・・適宜

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作り方

1. バター以外の材料を全部まぜ、15分こねる。
2. 室温に戻したバターを加え更に5分こね、一次発酵させる。
3. 発酵が終わった生地を取り出し軽く丸めて１０分ほど休ませる。
4. 台の上で画像のように縦２５cm横３０ｃｍに薄く伸ばす。
5. 伸ばし方のコツは、丸めた生地を麺棒で中央に十文字にギュッと押さえつけてから、左右上下方向に伸ばす。
6. 向こう側の端３cmを残して、室温にやわらくしたバターがマーガリンを薄く塗り、次にシナモンパウダー、砂糖の順に薄っすら振り掛ける。
7. 手前の端からくるくる巻き上げ、最後の綴じ目は下にしておく。
8. 生地全体を８等分して、グラシン紙にのせ、二次発酵せせる。
9. 発酵後、１８０度に余熱したオーブンで１４分焼いて出来上がり♪

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