貝柱とブロッコリーのココット焼き

　ココット焼きについては皆さん良くご存知かと思います。ここで私が薀蓄（うんちく）を述べる必要もないかと。要は、器や鍋の中で食材を蒸し焼く料理方法です。今夜は、フランス料理の和製のおばちゃんココットです。蓋に使ったパイ生地は、作りおきしておいたのを自然解凍して伸ばして使用しましたが、市販の冷凍パイシートでよろ しいかと思います。そして、パイ生地には既にたっぷりバターを使用していますから、具やホワイトソースには使用しません。もう年なので控えます。下準備した具を器に 入れてオーブンに焼いてもらうので、手順は簡単です。ブロッコリーと椎茸は生のまま入れます。
　

　昨日、伊勢の友人から「あこや貝の貝柱?」（真珠を取り出す時、一緒に貝柱を外して地元で食する希少品）を頂いたので早速ココットで頂きました（普段は帆立貝の貝柱です）。

材料（３人分）

• パイシート・・２０cm×２０cm
• 貝柱・・１５０ｇ（塩水で洗い水気を良くふき取る）
• ブロッコリー・・１株/２（小房に分けておく）
• どんこ生椎茸・・３こ（２つに裂く）
• 牛乳・・１５０cc
• コーンスターチ・・大さじ１
• 塩・・小さじ1.5
• 胡椒・・適宜

作り方

　　

1. 貝柱にコーンスターチ（分量外）を軽くまぶし、中火に熱したフライパンに油を引き軽くソテーする（周りだけ焼いて旨味を閉じ込める）。
2. 同じフライパンに牛乳を流し込み、塩、胡椒し、コーンスターチを同量の水で溶いて鍋を揺すりながら入れる。
3. 素早くかき混ぜて、ブロッコリー（生）と貝柱を混ぜ合わせ、銘々の器に盛りつける。生椎茸も一緒に入れる。
4. 器の淵に指で水をつけ、パイシートで蓋をする。
5. １８０度で予熱したオーブンで１５分、焼き色が付いたら出来上がり♪

付け合せ：蒸したほうれん草を丸めてアルミカップに置き、ピザ用チーズの上からパプリカを振りかけてオーブンで５分焼く

残ったパイシート：四角に等分して、スウィーとポテト、紅玉ジャムを挟んでミルフィーユ（ココットと一緒に焼く）