生野菜感覚のピクルス

 

漬け汁の材料

• ワインビネガー・・1カップ
• 白ワイン・・１/２カップ
• 水・・1カップ
• 砂糖・・５０ｇ
• 塩・・小さじ1.5
• スライスにんにく・・１片分
• 鷹のつめ・・1個
• 黒胡椒ホール・・大さじ２
• ピンクペッパーホール・・大さじ１（なくても良い）
• ローリエ・・2枚

漬け込む野菜

• キューリ・・２本（３cmの長さに切る）
• カリフラワー・・小さめの株１個（小房に分ける）
• 人参・・１０cm（５mm厚の半月か太い部分はいちょう切り）
• セロリ・・１本（３cmの長さに切る）

作り方　

1. 鍋に漬け汁の材料を全部入れ、ひと煮立ちさせて冷ます。
2. 大きめの鍋にお湯を沸騰させ、野菜を全部入れて、１０秒したら直ぐざるにとる。
3. 冷めたらビンなどに野菜を入れ、漬け汁をそそいぐ。
4. 漬け込んで半日以上たてばOK♪