とろーりオムレツ＆野菜ピラフ

　　　　　　　　　　　　　

　うちは、ピラフにトロッとしたオムレツをのせて頂くのが大好きです。オムレツをピラフにのせて半分に割った時、卵が滑ってピラフを包むときの感じがなんとも面白く、それが楽しみでこのピラフを作ります。

　そもそもピラフというのは中東辺りでは盛んで、油で炒めたご飯に好みの出汁を入れて炊くご飯のことらしい。前に、油に塩味をつけるやり方を紹介しましたが、油を避けて今日は炊飯器で一気に炊きました。冷凍のベジミックスもありますが、出来るだけ旬の時期に（安価に手に入る時）湯通しして冷凍保存するといいですね。

炊き合わせの材料

• 米・・４合
• 人参・・５cm
• 冷凍グリンピース・・大さじ２
• 冷凍スウィートコーン・・大さじ２
• 玉ねぎ・・１/２
• 塩・・大さじ1.5
• 胡椒少々
• バター・・大さじ１
• 鶏挽肉・・１００ｇ

オムレツの材料

1. パセリの微塵切り・・大さじ４
2. 卵・・５個（息子に２個、父母二人で３個）
3. ケッチャップ・・お好みで
4. バター・・１５ｇ

作り方

1. 分量の米と炊き合わせの材料を全部加え直ぐに炊く。
2. ピラフが炊き上がったら、パセリを加え、空気を入れる様に混ぜ合わせ、内釜を取り出し布巾をかぶせておく。（ご飯がベッチャットなるので保温にはしません）

　

オムレツの作り方

1. 一人分の卵をボールでよーく撹拌（かくはん）させる。
2. フライパンを中火で熱くし、煙がモコモコ出てきたらバターを落として火を止め、バターを伸ばして卵を投入する。
3. フライパンは揺すり、反対の手は箸で卵をかなり激しく撹拌するのを同時に進行。
4. 卵が滑らかなツルッとした状態になったら、火をつける。直ぐに卵の表面や周りが固まり始める。
5. こでフライパンの手前を持ち上げて傾け、卵を手前に１/３折込み、もう一度折って卵を向こう側に寄せて、ピラフの中央に乗せる。
6. 包丁で真ん中に入刀！（息子が大好きな）ケッチャップをトッピングして出来上がり♪

一言

もっときめを細かくしたい場合は、牛乳を大さじ１程加えます。