2006-12-12

野菜のすり身揚げ

               f:id:godmother:20061213064727j:image

 

田楽から続き・・

材料

  • 牛蒡・・1本(4cmの長さに切り、2mmスライスにした後2mm幅=マッチ棒よりやや太目の千切り
  • 人参・・8cm(半分の長さに切り、牛蒡と同じように切り揃える)
  • 魚のすり身・・200g
  • 生姜・・太目の千切りで一掴みほど

作り方 

  1. ボールですり身を握り潰しながら粘りを出す。
  2. 野菜を入れて全体に絡ませる。
  3. 油を180度まで上げて、菜箸で一掴みずつ揚げる。

一言

一個分を小さくすると早く揚がり、食感もパリッとします。口の中を怪我しないように・・おおげさです。


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