野菜のすり身揚げ

　　　　　　　　　　　   

田楽から続き・・

材料

• 牛蒡・・１本（４cmの長さに切り、２mmスライスにした後２mm幅＝マッチ棒よりやや太目の千切り
• 人参・・８cm（半分の長さに切り、牛蒡と同じように切り揃える）
• 魚のすり身・・２００ｇ
• 生姜・・太目の千切りで一掴みほど

作り方　

1. ボールですり身を握り潰しながら粘りを出す。
2. 野菜を入れて全体に絡ませる。
3. 油を１８０度まで上げて、菜箸で一掴みずつ揚げる。

一言

一個分を小さくすると早く揚がり、食感もパリッとします。口の中を怪我しないように・・おおげさです。