タンドリーチキン（東南さん直伝のレシピ）

　ブログのお仲間の東南さん（シンガポール在住）のご自身のブログ記事パキスタン出張(４)タンドリーチキンを作るで紹介されている「タンドリーチキンのレシピ」を以前プレゼントしていただきました。遅ればせながら、取り掛かることにいたしました。ところが、直伝レシピと言われましても、レシピ記事を見ると「イイカゲン」の連発で、分量はないのです。思いますに、料理を極めるのは「私」なんだと。「これはこうすべし」と断言しないのが達人的なのかもです。材料が揃いましたので、本日取り掛かります。以下は、私の長年の「感」だけで今回は実験です。

　　　　　　　　　　　

大まかな手順①・・材料を揃える。②・・漬け込み用ヨーグルトソースを作る。③・・鶏肉を②のソースに６時間以上漬け込む。③・・オーブンで香ばしく焼く。④・・ご飯よりパン、パンよりナムがお勧め。ハーブなどを入れたヨーグルトソースをつけていただく。

材料

• 骨付き鶏肉・・５００ｇ（一口大にぶつ切り）

　　＜ヨーグルトソース＞

• ヨーグルト・・カップ１/２
• 塩・・大さじ１
• 胡椒・・こさじ１/２
• ターメリック・・粉末大さじ1
• ガーリックパウダー・・大さじ１/２
• ジンジャーパウダー・・小さじ１/２
• メース・・小さじ１/２
• サボりー・・少々
• ナツメグ・・少々
• 赤の食紅（無くても良い）・・色加減を見ながら、少しずつ入れる。

　　　　　

付けて食べるヨーグルト

1. プレーンヨーグルト・・カップ１/２に、ハーブの微塵切り（みじんぎり）無い時は、最悪は香菜、細葱（ほそねぎ）、浅葱（あさつき）を入れる
2. ハーブの微塵切り（みじんぎり）をヨーグルトに混ぜる
3. 庭に勝手に根付いたハーブ（二種）なので名前が分かりせん。何方か教えてください。

作り方

　ヨーグルトと他の香辛料を丈夫なビニール袋に入れ混ぜ合わせ、鶏肉を加えて揉み込み、６時間以上冷蔵庫で漬け込む。

1. 焼く　外側はカリッと、中はジューシーが理想です。一般的に作りやすいように、魚焼きグリルで焼いてみました。
2. グリルの高さが材料の嵩（かさ）に対して近すぎる場合はアルミフォイルで材料をカバーすると焦げ付から回避できる。
3. 今日は、気づくのが遅れてチト焦げ気味です。

コメント
　塩加減も少し多目と感じながらでしたが、丁度いい塩梅（あんばい）でした。好みですが、付けて食べるヨーグルトは、酸味が効いていた方がいいかな。レモン汁を足しました。材料が揃えば、後は焼くだけですからスピード料理です。香辛料は、これこそお好みで。

食べてみての感想
　「世界平和の実感」は、美味しいからまた食べたい！胸に来るものはあります。