セロリと蕎麦の実なめこ中華風炒め

　まだまだ、一株買ったセロリを食べてあげなくちゃ！幸いな事に家族から不満が出るわけでもなく・・出たら私の力量不足と戒めて、頑張る。昨日はタイ風でしたから今日は中華といきます。材料の代用はいくらでも出来ます。ただ、同じ様な食材の変化を楽しめたらいいと思います。肉に片栗粉をまぶして炒めるとす少しツルッとなります。それとなめこ自体のぬめりが一緒になるとGood！

　　　　　

材料

• セロリ・・１本（斜め５mmのスライス）
• 豚ももスライス・・８０ｇ（１cm幅に切る）
• 支那竹（しなちく）・・８０ｇ（塩抜きした物）
• 蕎麦（そば）の実なめこ・・大さじ山盛り２
• 豆板醤・・小さじ１
• 必要に応じて塩、醤油適宜

※　蕎麦の実なめこはこの地方独特かも知れません。ない場合は、１袋分のなめこに豆板醤かキムチの素　　などで軽く下味をつける。
※　支那竹の塩漬けがない場合は、市販のメンマや茹で筍（ゆでたけのこ）で代用する。

肉の下味用

• 片栗粉・・小さじ山盛り１
• 塩・・一撮（つま）み
• 酒・・大さじ１

作り方　

1. 肉に下味をつける。
2. セロリを切り、支那竹は太い物は半分の太さに切り分ける。
3. 葉っぱは手で千切っておく。中華鍋に油を引き、弱火で肉を解しながら炒める。
4. 肉の色が変わったら、支那竹、セロリの順に炒め合わせる。
5. セロリに油が回ったら蕎麦の実なめこと（又は下味をつけたなめこ）豆板醤を加え、味を馴染ませる。
6. 味見して塩、醤油でいい塩梅（あんばい）になったら火を止め、セロリの葉っぱを入れて混ぜ合わせて出来上がり♪

一言
この辺でセロリの株が小さくなってきました。真ん中付近のか弱そうな部分でお漬物にします。