辛味ダレ

このタレは、醤油ベースで豆板醤と少しの味噌にゴマがたっぷり入っていますので、中華風の仕上がりになります。鍋物のタレ、肉の漬け汁用、魚のフライの付けダレなどに使います。

アレンジ例

肉用漬け汁：にんにくや生姜のすり下ろしを加えて、薄める時は酒を少し足す。魚貝フライの付けダレ：酢やレモン汁で酸味を付ける。

作り方

1. 鍋に味噌小さじ１、砂糖大さじ２、味醂カップ１/４、醤油カップ１/２を入れて混ぜながら弱火にかける
2. 煮切らないように、砂糖を溶かす程度で火を止める（味噌の風味を残すため）。豆板醤大さじ１～２、酢
3. 大さじ１、半ずりの炒りゴマ大さじ５を混ぜる。これで大体カップ１強出来ます。冷蔵庫で忘れるくらい長持ちします。

参考料理

鯖の変わり揚げ 鯖の変わり揚げ - ☆彡 料理レシピ集 ☆彡 - Yahoo!ブログ

牛肉と牛蒡の時雨煮牛肉と牛蒡の時雨煮 - ☆彡 料理レシピ集 ☆彡 - Yahoo!ブログ

豆腐と野菜の鍋料理豆腐と野菜の土鍋スープ（辛味ダレ） - ☆彡 料理レシピ集 ☆彡 - Yahoo!ブログ