チョコレートロール

　生地にチョコレートを練りこんで、更にロールの中にチョコレートを包んだ、かわいい形のパンです。
　生地が柔らかすぎると成形しにくくなるので、やや固めにこね上げます。生地は硬めでも、バターと卵が多目ですから焼き上がりはソフトパンになります。

　　　　　

材料（１０個分）

• 国産強力粉・・２５０ｇ
• 天然酵母・・２０ｇ
• （ドライイーストの場合１２ｇ）
• 砂糖・・２５ｇ
• 塩・・４ｇ
• 卵・・２０ｇ
• 水・・１１０ｃｃ（はじめ１００ccだけ入れて様子を見ながら足す）
• バター・・３０ｇ（室温に戻す）
• ショートニング・・１５ｇ
• 生地用スウィートチョコ・・２５ｇ（湯せんで溶かしたもの）
• ロールの中のチョコ・・１００ｇ（１０個に割り分ける）

　　　　　

作り方

1. バター以外の材料を全部まぜ、1０分こねる。
2. 室温に戻したバターとショートニング、湯せんしたチョコを加え、更に5分位で均一の色になるまで頑張ってこねる。
3. 一次発酵させる。パンをシットリさせるためにあまり長くこねない。
4. こね上がりの生地の伸び具合はやや控えめに。
5. 生地を１０個に分割し、丸めて１５分ほど寝かす。
6. 麺棒で楕円に８cm×１３cmに伸ばし、半分から下を１cm間隔でカットする。カットした両端を内側に少し重ねて、焼き上がりで飛び出さないようにする。
7. カットしていない部分にチョコを置き、カット部分が表側になるように丸める。
8. 先端は裏側になるようにする。プレートの上で倍くらいの大きさまで二次発酵する。
9. この際あまり温度が高いと生地ダレするので、３０度までがよい。
10. 二次発酵が終わったら、溶き卵を塗り１８０度で１３分焼き上げる♪