厚揚げと冬菜の炊き合わせ

厚揚げの周りが甘辛醤油味で、ホッとするシンプルなおかずです。一緒に添える青野菜は、沢山食べて欲しいですからあっさりと味付けして、厚揚げと一緒に食べて丁度いい感じにします。

お弁当に入れると、厚揚げの表面の味付けがお豆腐に浸透しないので、ちょっと入れてあげると、ご飯も進みます。

　　　　

材料

• 厚揚げ・・１丁（一口大に等分する）
• 冬菜・・１束（５cmのざく切り）

調味料

• 醤油・・大さじ２
• 味醂・・大さじ２
• 砂糖・・好みで少々
• 酒・・大さじ２
• 又は　すき焼きの割り下に酒大さじ２と砂糖を少々足した分量

作り方

1. 厚揚げの表面の、余分な油抜きと水を切る。
2. 沸騰したお湯に厚揚げがゆらゆらしてくるまで茹でて、ざるに取る。
3. 少し冷まして、一口大に等分する。
4. 同じお湯を再沸騰させ（厚揚げから出た油を利用して、青みの色止め）、洗った冬菜を３０秒ほど入れて軽く茹でる。ざるに広げて空気を当てて冷ます。
5. ５cmのざく切りにする。
6. 鍋に分量の調味料を入れ中火にかける。
7. 厚揚げに味が付くよう万遍（まんべん）なく味を絡める。
8. 煮汁が少なくなって、鍋から気泡がブチブチ出始めたら皿に取り出す。
9. 同じ鍋に冬菜を入れて、煮汁の残りの醤油を馴染ませるように炒る。
10. 器に盛り付けて出来上がり。