カーネーションのパン

出来上がると、カーネーションのような形になるので、こう呼んでいます。クリスマスには「クリスマスツリー」と呼びます。生地にスノーシュガーを巻き込むので、食べる時、口の中で所々甘い部分や、外側では砂糖粒が残りますから、時々甘ーいお砂糖に出会います。生地はリッチな方で、お砂糖の甘さがシンプルなので、パンの風味を一層強く感じます。

　　　　　　　　　　　　

材料　　　　　　　　　　　　　　　　　

• 国産強力粉・・５００ｇ　　　　　　　　　　　　　　　
• 天然酵母・・３０ｇ
• （ドライイーストなら１１ｇ）
• 砂糖・・５０ｇ
• 塩・・８ｇ
• 卵・・５０ｇ
• 牛乳・・２２０ｇ
• 無塩バター・・５０ｇ
• スノーシュガー・・１００個
• 溶き卵

　　

　　

作り方

1. 小麦粉にバター、スノーシュガー以外の材料を全部混ぜ、１５分こねる。
2. 滑らかになったら、室温にしたバターを混ぜ込み更に滑らかになるまでこねる。
3. 一次発酵が終わったら、２０個に分割して長方形に伸ばす（写真１）。
4. 両端を中心に向けてたたむ（写真２）。更に二つ折りにする（写真３）。
5. 2.5～３cm幅で２５cm長さの細長いひも状にし、「和」になっている端を１cm間隔で1.5cmの切込みを入れ、スノーシュガーを5箇所に置く（写真４）。
6. ずれないようにクルクル巻き上げて（写真５）、最後をしっかり止め、グラシン紙に乗せて二次発酵させる。
7. 二次発酵後、はけで溶き卵を塗り、180度のオーブンで12分焼き上げて出来上がり♪