鶏のささ身のフリッター

プックリ、サックリ揚げた「楽しい天ぷら」と思ってください。シンガポールでは、餡子や、海老などをいろいろ揚げると聞いています。卵白の泡で衣が膨らみ、油からプク～んと浮いて、浮いてから色づくまで揚げるだけです。　
今日は、鶏のささ身を使いました。直接ささ身が油に触れないので、さっぱりジュースィーです。塩とレモンをかけて頂きます。ガーリックパウダーを振り掛けてビールのおつまみにも最高！！出来上がったら始めの一つは、お味見で召し上がれ。

材料

• 鶏ささ身・・10本
• 塩・コショウ・・適宜　
• 卵白・・1個分
• 揚げ油・・適宜
• レモン・・適宜
• ガーリックパウダーお好みで

衣

• サラダ油・・大さじ１
• 塩・・小さじ１牛乳・・１００ｃｃ
• 薄力粉・・カップ半分

下準備　鶏のささ身は真ん中で、斜めにそぎ切りし、塩コショウをなじませておく。卵白は氷水を当てながら硬く泡立てる①。衣の材料をボールで混ぜておく②。
揚げる　揚げ油を１７０度にし②に①を入れサックリ混ぜ合わせる（ボールの底から大きく）。平らな木ベラにささ身を乗せ、スプーンで衣を上からたっぷりかけ、ゆっくり滑らすように入れる。コンガリきつね色に揚げて、出来上がり♪

一言
卵白を泡立てる時は、水滴など混ざると泡立たなくなります。
失敗しない方法は、衣の材料を少し多めにして、卵の代用にベーキングパウダーを小さじ１にすると同じように出来ます。