ヌスボーゲン

　ローストした胡桃を粗く砕いて、贅沢に入れて、香ばしく焼きます。形はいろいろでいいと思います。アイスィングのコーヒー風味の甘さが良く合います。

　　　　

材料（２０個分）

• 国産強力粉・・５００ｇ
• 天然酵母・・３０ｇ
• （ドライイーストなら８ｇ）
• 砂糖・・３５ｇ
• 塩・・９ｇ
• 無塩バター・・３５ｇ
• 卵・・７５ｇ
• 水・・卵を足して粉全体の６０％
• 胡桃・・１５０ｇ（１４０度で１５分ロースト）
• 溶き卵・・少々（焼く前にの塗り卵用）

アイスィング

• 粉砂糖・・大さじ６
• インスタントコーヒー・・小さじ１
• お湯・・大さじ１・１/２（始めは）

作り方

1. 胡桃、バター以外の材料を合わせ、１５分こねる。バターを混ぜ更に滑らかになるまでこねる。
2. 台に生地を大きく広げ、胡桃を全体にまぶす。
3. 端から巻き、更に折りたたんで胡桃を全体に行き渡らせる。
4. 一次発酵させる。
5. 発酵後、生地を２０等分して丸め、１０分ほど寝かす。
6. 成形　台の上で、１０cm程の細長い楕円に伸ばし、９０度角度を変えて伸ばし、ほぼ四角形にする。
7. マーガリンを手前２/３の所まで薄く塗って、向こう側から１/３折りたたみ、手前から１/３更に重ねて折りたたみ、１３cmのひも状に伸ばす。
8. 輪になっている端に２cm間隔で切れ目を入れ、少し弓状にし、オーブンシートで二次発酵する。
9. アイスィング　容器にコーヒーを入れ、お湯を入れて溶かした後、粉砂糖を少しずつ入れながら練る。
10. 焼き　オーブンを１８０度に予熱する。生地にはけで卵を塗り、１４分焼く。焼きあがって冷めたら、アイスィングして出来上がり♪