2006-09-10

にんにく搾り

 

 

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 なくてもいい物。でも、あったらいい物です。
 つぶすのと、切るのでは何が違うか?料理の中に入れば同じようですが、違います。切った場合は、味がそのまま残るので、咀嚼によって味わいが出てきます。つぶす(絞る)場合は、細胞がバラバラになるので、香りは料理に染み込みます。例えば餃子には、みじん切りを入れたほうが翌日匂います。好みの問題ですが、絞り機の「穴」が出来るだけ大きいのを見つけました。(みじん切り代用のため)なかなか見つからずに結構何年も「なし」でしたが、やっと最近見つけたので・・。
 単に見つかって嬉しいと言うだけの話になってしまいましたが。なくてもいいのですョ。

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