フォカッチャ

　その昔、イタリアで食されていたパンで、今のピザの原型だそう。成型後、二次発酵しないで直ぐに焼きます。その辺まではピザと同じです。トッピングに塩と、オリーブを乗せて、焼くだけの簡単なパンです。ワインや日本酒のお供に最高！スライスして、レタスを厚く挟んでバリバリ頂くのが好きです。

　　

材料

• 国産強力粉・・６００ｇ
• 天然酵母・・３０ｇ
• （ドライイーストの場合・・１０ｇ）
• 砂糖・・２０ｇ
• 塩・・１０ｇ
• オリーブオイル・・１５ｇ
• 水・・３６０ｇ（６０％）
• トッピング
• 塩少々
• オリーブの塩漬・・１６個
• オリーブオイル

作り方

1. 初めから粉と材料を全部混ぜる。生地を膨らます必要がないので、初めからオリーブオイルを入れる。
2. １５分こねる。
3. 一次発酵後、４等分してまるめ、１５分生地を休ませる。
4. 台で丸く伸ばしオーブンシートに乗せ、オリーブオイルを指で全体に塗る。
5. フォークで全体を突く。
6. 所々指で突いて、１/４にスライスしたオリーブの実を乗せ、上から塩を振る。
7. １８０度の予熱したオーブンで１８分焼いて出来上がり♪